Non semplici appuntamenti gastronomici per turisti, ma vere e proprie celebrazioni dell’identità culturale e del senso di comunità. Con questa motivazione il quotidiano britannico The Guardian ha inserito due storiche manifestazioni salentine nella classifica delle sette migliori sagre d’Italia.
A firmare l’approfondimento sul giornale d’oltremanica è la penna di Gabriele Pasca, giornalista originario di Taviano, che ha guidato i lettori inglesi alla scoperta delle tradizioni più autentiche della sua terra d’origine.
Mancaversa e Cannole: i templi del gusto salentino
La prima tappa pugliese segnalata dalla testata di Londra è la Sagra tu Furese, manifestazione che si tiene a metà agosto nella marina di Mancaversa (frazione di Taviano). In dialetto locale il nome richiama la «festa del contadino»: per l’occasione, piazza delle Rose si trasforma in una grande cucina a cielo aperto dove si alternano grigliate di salsiccia, carne di cavallo al sugo e i tradizionali gnummareddi, gli involtini a base di interiora d’agnello.
La seconda eccellenza promossa dal Guardian è la Festa della Municeddha di Cannole, appuntamento fisso dell’estate salentina fin dal 1985, in programma dal 10 al 14 agosto. Per cinque giorni il piccolo borgo alle porte di Otranto si converte nella capitale della lumaca di terra, proposta nelle varianti al sugo, stufata o arrostita.
Il riconoscimento della stampa internazionale accende i riflettori su una consuetudine radicata in tutta la Puglia. Durante la stagione estiva, dai piccoli borghi dell’entroterra fino ai centri costieri, le sagre di paese rappresentano un momento di coesione sociale e promozione territoriale, capace di trasformare le ricette della tradizione contadina in un’esperienza collettiva condivisa tra residenti e visitatori.