Gli italiani hanno speso quest’anno oltre 2 miliardi di euro per imbandire le tavole della Pasqua. Nell’86% dei casi hanno scelto di trascorrerla tra le mura domestiche, in casa propria o di parenti e amici. Questo il bilancio stimato da Coldiretti/Ixe’ per il pranzo pasquale dal quale emerge anche che un 9% ha deciso di andare in un ristorante o in un agriturismo mentre un 3% ha optato per un picnic all’aria aperta, con una spesa complessiva che si è mantenuta principalmente sui livelli dello scorso anno.
Sei le persone in media su ogni tavola mentre per preparare il pranzo pasquale si sono impiegate circa 2,1 ore ai fornelli. L’alimento più rappresentativo della tradizione pasquale per la maggioranza degli italiani resta la carne d’agnello servita in una tavola su 3 (33%) nelle case, nei ristoranti e negli agriturismi. Per il dolce, invece, la colomba ha battuto le uova di cioccolato anche se più di quattro famiglie su 10 (43%) hanno fatto ricorso quest’anno al fai da te, preparando in casa i dolci tipici della Pasqua, con il ritorno in grande stile delle ricette regionali.
A vincere sono soprattutto le ricette della tradizione che da nord a sud caratterizzano l’intero Paese. In Puglia il principe della tavola pasquale è il Cutturiddu, agnello cotto nel brodo con le erbe tipiche delle Murge, in Veneto onnipresenti su tutte le tavole della festa pasquale sono le tipiche vovi e sparasi, uova sode, decora con erbe di campo e in trentino le polpettine pasquali con macinato di agnello. Al nord gli gnocchi filanti in Piemonte, la minestra di brodo di gallina e uovo sodo. Le pappardelle al ragù di coniglio in Toscana ma anche la corallina, salame tipico accompagnato dalla pizza al formaggio mangiata a colazione in tutto il Lazio. Se in Romagna sono di rigore i passatelli in Molise è l’insalata buona Pasqua con fagiolini, uova sode e pomodori.
Ma non bisogna dimenticare che a causa della crisi legata ai prezzi e agli effetti delle tensioni internazionali ben 3,1 milioni di italiani sono stati costretti a chiedere aiuto per mangiare in queste feste.