Un viaggio alla scoperta dell’olio extra vergine d’oliva e il suo rapporto con territorio e settore turistico. L’Evo, le sue caratteristiche, le tecniche di produzione e la teoria dell’analisi sensoriale: a parlarne è Alfredo Marasciulo, esperto di analisi sensoriale degli oli da olive. Con l’avvocato Vincenzo Acquafredda un approfondimento su l’etichettatura e i riferimenti normativi. E per finire il racconto di una esperienza imprenditoriale tutta pugliese con Vito Girone che ha presentato Olio GangaLupo.
Il forum è stato introdotto dal consigliere regionale Francesco Paolicelli, presidente della IV commissione “Sviluppo economico e agricoltura” della Regione Puglia. A moderare l’incontro Leonardo De Giosa di FoodInnLab che ha organizzato l’incontro in collaborazione con L’Edicola e Ladisa Ristorazione.