I gusti autentici della Puglia alla base di un piatto tradizionale e semplice, le orecchiette con le cime di rapa, hanno regalato ad Alessandro Caliolo, 40enne di San Vito dei Normanni, il primo premio del “Trofeo Heinz Beck”, organizzato dallo chef pluristellato della “Pergola” di Roma.
Al Palaverdi di Parma, il titolare del ristorante pizzeria “Il vulcano” di San Vito dei Normanni, ha conquistato il palato di Heinz Beck e della giuria con un piatto di orecchiette al grano Senatore Cappelli con vellutata di cime di rapa e gamberi di Gallipoli, abbinato al rosato Susumaniello “Oltremè” della Tenuta Rubino.
Il piatto, “condito” di tradizione, «innovazione e sostenibilità» – come ha commentato lo stesso Heinz Beck – ha regalato a Caliolo la terza vittoria nelle tredici edizioni del Trofeo.
