Valorizzare l’autenticità della cucina italiana attraverso la qualità delle materie prime, l’artigianalità delle lavorazioni e il legame con il territorio. È questo l’obiettivo dell’iniziativa promossa da Ladisa Ristorazione che oggi, presso la sede del ministero della Difesa a Roma, ha portato in scena una delle più rappresentative eccellenze gastronomiche pugliesi: le orecchiette di Bari Vecchia.
Protagonista dell’evento è stata Nunzia, conosciuta come la “regina delle orecchiette“, che ha guidato una coinvolgente cooking class mostrando dal vivo l’antica arte della preparazione manuale della pasta fresca. Davanti ai presenti, la celebre pastaia barese ha impastato e realizzato le tradizionali orecchiette, successivamente cucinate e offerte in degustazione.
L’iniziativa, organizzata da Ladisa Ristorazione, azienda barese che gestisce il servizio di ristorazione del ministero della Difesa, ha rappresentato un’occasione per raccontare e promuovere il patrimonio culinario italiano attraverso un’esperienza immersiva capace di unire tradizione, cultura e gusto.
Particolarmente apprezzata la preparazione delle orecchiette alla crudaiola, realizzate dallo chef Ladisa e lavorate secondo la più autentica tradizione barese, simbolo di un saper fare tramandato di generazione in generazione.
Dopo il successo dell’appuntamento romano, l’esperienza sarà riproposta anche in Puglia e in Friuli Venezia Giulia, con l’obiettivo di continuare a valorizzare le eccellenze territoriali e la grande tradizione gastronomica italiana.