Sforna pagnotte dal 1526 il forno a paglia “Pane e salute” di Orsara di Puglia che si avvicina al traguardo dei 500 anni di vita.
Si tratta, probabilmente, del forno più antico della Puglia ancora in funzione. Alla vigilia dell’anniversario dei cinque secoli, a partire dal prossimo 2 marzo, nella cittadina con 2.400 abitanti, prenderanno il via le celebrazioni per il traguardo raggiunto.
I residenti sono da sempre sono legati a questo forno dove, in passato, le massaie andavano a infornare l’impasto che avevano preparato in casa, diventato quindi anche un forno di comunità. Da oltre cento anni il forno è proprietà della famiglia Di Biccari.
Oggi è il regno di Angelo Di Biccari, maestro del pane da cinque generazioni, cuoco-fornaio e pizzaiolo che quotidianamente, assieme ai suoi familiari, sforna decine di pagnotte con il lievito madre, alcune delle quali arrivano a pesare anche quattro chili.
Tra le varie attività per celebrare lo storico traguardo, è previsto anche un laboratorio del piccolo fornaio con l’accensione del forno a paglia per due ore dedicate ai bambini da 7 a 14 anni, che così impareranno a produrre il pane.
